Muffin Keju Cheddar
Resep justtryandtaste.com
Untuk 12 buah muffin dengan loyang muffin diameter 8 cm
Bahan:
- 260 gram tepung terigu protein sedang atau serba guna
- 100 gram gula pasir
- 2 sendok teh baking powder double acting *)
- 2 sendok makan susu bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 250 ml susu cair
- 2 butir telur, kocok lepas **)
- 3 sendok makan mentega/margarine dicairkan, sekitar 50 gram
- 50 ml minyak sayur
- 1 sendok teh vanilla extract, atau 1/4 sendok teh vanilla essence atau vanili bubuk
- 100 gram keju cheddar parut + 20 gram keju parut untuk taburan
*) Untuk mengetahui informasi tentang baking powder double acting, anda bisa klik pada link disini.
Siapkan loyang muffin, olesi permukaannya dengan margarine, taburi dengan tepung terigu, miring-miringkan loyang hinga tepung bisa menutupi permukaan loyang dengan baik. Balikkan loyang dan ketukkan untuk membuang kelebihan tepung. Sisihkan.
Note: anda juga bisa menggunakan kertas cupcake dan letakkan kertas di dalam loyang muffin. Loyang tidak perlu diolesi margarine dan tepung jika anda menggunakan kertas cupcake.
Siapkan oven, letakkan rak pemanggang di tengah oven, set oven disuhu 170'C.
Siapkan keju parut, sisihkan. Siapkan mangkuk, masukkan bahan kering (tepung terigu, baking powder, garam, gula pasir dan susu bubuk) dan aduk rata. Siapkan mangkuk lainnya atau gelas besar, masukkan bahan basah (telur, susu cair, minyak sayur, mentega cair dan vanila ekstrak), aduk rata.
Tuangkan bahan basah ke dalam mangkuk berisi bahan kering.
Aduk perlahan adonan hingga tercampur dengan baik, jangan over mixing. Jika adonan telah tercampur dan walau masih terdapat sedikit gumpalan tepung, biarkan saja.
Masukkan keju parut, aduk seperlunya saja. Adonan yang terbentuk pekat dan kental.
Tuangkan adonan ke dalam cetakan muffin hingga penuh. Adonan yang memenuhi loyang akan membuat muffin membentuk puncak yang cantik.
Taburi permukaan muffin dengan keju parut. Panggang di oven selama 20 - 25 menit atau hingga tidak ada adonan yang melekat kala lidi ditusukkan di tengah muffin.
Keluarkan muffin dari oven, biarkan diloyang selama 5 menit agar uap panasnya hilang. Keluarkan dari cetakan dengan mencongkelnya menggunakan ujung spatula. Tata di rak kawat dan siap disantap.
