Red Velvet Cakes

Resep untuk 1 loyang (12 potong) atau 30 cupcakes

Bahan
Cake
Mentega/margarin untuk olesan
Kertas roti untuk alas loyang
160 g mentega tawar suhu ruang
400 g gula kastor
4 butir telur
120 ml buttermilk + 2sdt air lemon
1 sdt ekstrak vanilla
1/2 sdt garam
2 sdm pewarna makanan merah ceri (pasta)

Bahan kering (ayak)
350 g tepung terigu serbaguna
2 sdm coklat bubuk
1, 5 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue

Frosting
500 ml krim kental (thick cream), dinginkan
-> 150 g krim bubuk dan 350 ml air es, kocok kaku dan mengembang

375 g cream cheese
150 g gula bubuk
375 keju mascarpone
1 sdt ekstrak vanilla

Taburan
100 g almon utuh tanpa kulit, panggang, cincang kasar
2 sdm kelapa parut kering, sangrai

Membuatnya:

1. Olesi 3 buah loyang bundar diameter 22 cm dengan margarin. Alasi dasarnya dengan kertas roti, lalu kertasnya diolesi margarin juga.

2. Cake.
Panaskan oven pada suhu 180'C.
Kocok mentega dan gula menggunakan mixer kecepatan sedang hingga pucat dan mengembang.
Masukkan telur satu per satu.

3. Masukkan bahan kering dalam 3 tahapan. Aduk lipat.
Masukkan vanilla, garam, pewarna.

4. Bagi rata adonan ke dalam 3 buah loyang. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 30 menit. Diamkan 5 menit baru keluarkan dari loyang, dinginkan di rak kawat.

5. Frosting.
Kocok krim kental dengan mixer hingga kaku, sisihkan.
Kocok keju krim dan gula dengan kecepatan rendah hingga pucat dan halus.
Masukkan mascarpone dan vanilla, kocok sebentar hingga rata.
Masukkan krim kocok, aduk rata, dinginkan.

6. Penyelesaian
Iris tipis permukaan atas ketiga kue dengan pisau bergerigi agar rata.
Ratakan 6 sdm frosting di salah satu permukaan kue.
Tumpukkan sebuah kue di atasnya.
Oles dengan 6sdm frosting dan tumpukkan kue ke tiga di atasnya.

7. Tutup seluruh permukaan kue dengan sisa frosting hingga rata. Taburi sisinya dengan almond cincang dan atasnya dengan kelapa sangrai. Dinginkan baru dikemas.

I made cupcakes with this recipe. And it worked very well!
The story behind this cake is here http://wp.me/p322Ki-7E

Girlie Cupcakes

Kemarin itu bikin muffin unyu, ternyata kalo udah dingin agak keras ya. Mau dipanasin di microwave tapi buttercreamnya rusak dong yes..

Jadi weekend kemarin browsing resep cupcake yang easy dan bikinnya bisa sambil lazy-lazy..
Dapetnya ini nih dari NCC:

Vanilla Cupcake

Bahan:

120 gr mentega/butter (saya pakai 50:50 margarin dan butter)
250 gr gula pasir (saya pakai 200gr)
200 gr tepung terigu all purpose
2 butir telur
1/2 sdt vanilli
1 sdt baking powder
150 ml susu segar (boleh dilebihkan supaya lebih moist, oke masukin 200 ml)
Kutambah keju parut segenggam biar seru aja..

Cara membuat:
Kocok mentega, gula, vanilli hingga mengembang dan pucat.
Masukkan telor, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
Masukkan tepung dan susu secara bergantian sambil diaduk hingga rata. Keju parut masuk, lalu aduk sebentar.
Tuang ke dalam cetakan muffin/cupcake yang sudah dialasi papercup hingga kira-kira 2/3 penuh.
Oven hingga matang. Suhunya 180 selama 30 menit.
Angkat, dinginkan, baru hias sesuai selera.

Buttercream:
Kemarin resepnya udah oke. Tapi ternyata kehabisan gula halus, dan males banget keluar cuma buat beli gula halus aja kan.. Katanya sih bisa juga di-dry mill tapi males juga (duh ini pemalesan banget sih ya, maafkan) Jadi setelah browsing iseng ah nyoba sendiri, siapa tau berhasil..

Mentega putih 200 gr
Susu kental manis 150 gr
Lemon 1 sdm
Pewarna red rose 9 tetes

And it went okay, lebih smooth malah karena gada butiran gulanya.. Manisnya sesuai dengan warnanya.. Not my kinda color, tapi Lia, my assistant, suka, yowislah, yang penting Lia bahagia (apasih ini..)

So this is it.. Girlie Cupcakes! Enjoy..