Tiramisu ala Dee

Ini resepnya dimodifikasi suka suka dari yang Dee ajarin..

to make 10 cups tiramisu

Bahan:

1 pack mascarpone (200gr)

1 pack cream cheese (200gr)

6 sdm gula pasir

Susu kental manis secukupnya

1 pack biskuit Lady Fingers

1 cup kopi manis

1 pack coklat bubuk

Cara membuat:

Dengan mixer aduk cream cheese dan mascarpone hingga mengembang, tambahkan gula bertahap dan susu kental manis.

Buat larutan kopi manis.

Atur biskuit di lapisan bawah loyang/cup.

Siram larutan kopi hingga basah.

Diatasnya oleskan campuran cream yang sudah mengembang, dilapis 2-3 kali hingga adonan habis.

Dinginkan semalam atau minimal 2 jam.

Menjelang disajikan, taburi bubuk coklat, hias dengan choco chips atau shaved chocolate.

Bisa divariasikan dengan milo, blueberry sauce, strawberry jam untuk rasa yang berbeda..

Makasih ya Dee diajari bikin ini 😘😘

Birthday Cake for bestie!

Ceritanya Kiki mau bikin surprise untuk Alifa, bareng temen-temennya..

Mereka rencananya mau masak bareng gitu..

Eh kecapean abis Kartinian akhirnya rencana gagal, dan cuma bisa bilang: mama yang bikin aja apa?

Baiklah, yuk kita bikin sebisanya, soalnya rada males juga baking di cuaca panas begini..

Resepnya asli pemalesan banget, beli cake pack Pondan rasa moka, lalu butter cream buat sendiri. Gitu aja. 

Bahan:

1 kotak paket cake merk apa aja, ikuti petunjuk di kotaknya

6 butir telur

110 gr mentega cair

Butter cream:

100 gram mentega putih

150 gram margarin

2 sdm susu kental manis

1 sdm air lemon

Mixer semua bahan hingga mengembang

Hiasan:

2 pack kecil M&M's

1 bungkus sprinkles warna warni

1 bungkus choco chip

1 pot kecil bunga fondant

1 bungkus choco chip warna warni

Cara membuat:

Nyalakan oven 180°C

Sesuai instruksi di kotak, kocok 6 butir telur hingga mengembang dengan speed rendah.

Masukkan tepung sedikit sedikit, mix dengan kecepatan tinggi hingga mengembang. 

Masukkan mentega cair, aduk dengan spatula.

Alasi loyang dengan kertas roti dan olesi mentega tipis.

Panggang selama 40 menit. Lepaskan dari loyang, tunggu sampai suhu ruang baru dihias dengan butter cream dan coklat warna. 

Red Velvet Cakes

Resep untuk 1 loyang (12 potong) atau 30 cupcakes

Bahan
Cake
Mentega/margarin untuk olesan
Kertas roti untuk alas loyang
160 g mentega tawar suhu ruang
400 g gula kastor
4 butir telur
120 ml buttermilk + 2sdt air lemon
1 sdt ekstrak vanilla
1/2 sdt garam
2 sdm pewarna makanan merah ceri (pasta)

Bahan kering (ayak)
350 g tepung terigu serbaguna
2 sdm coklat bubuk
1, 5 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue

Frosting
500 ml krim kental (thick cream), dinginkan
-> 150 g krim bubuk dan 350 ml air es, kocok kaku dan mengembang

375 g cream cheese
150 g gula bubuk
375 keju mascarpone
1 sdt ekstrak vanilla

Taburan
100 g almon utuh tanpa kulit, panggang, cincang kasar
2 sdm kelapa parut kering, sangrai

Membuatnya:

1. Olesi 3 buah loyang bundar diameter 22 cm dengan margarin. Alasi dasarnya dengan kertas roti, lalu kertasnya diolesi margarin juga.

2. Cake.
Panaskan oven pada suhu 180'C.
Kocok mentega dan gula menggunakan mixer kecepatan sedang hingga pucat dan mengembang.
Masukkan telur satu per satu.

3. Masukkan bahan kering dalam 3 tahapan. Aduk lipat.
Masukkan vanilla, garam, pewarna.

4. Bagi rata adonan ke dalam 3 buah loyang. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 30 menit. Diamkan 5 menit baru keluarkan dari loyang, dinginkan di rak kawat.

5. Frosting.
Kocok krim kental dengan mixer hingga kaku, sisihkan.
Kocok keju krim dan gula dengan kecepatan rendah hingga pucat dan halus.
Masukkan mascarpone dan vanilla, kocok sebentar hingga rata.
Masukkan krim kocok, aduk rata, dinginkan.

6. Penyelesaian
Iris tipis permukaan atas ketiga kue dengan pisau bergerigi agar rata.
Ratakan 6 sdm frosting di salah satu permukaan kue.
Tumpukkan sebuah kue di atasnya.
Oles dengan 6sdm frosting dan tumpukkan kue ke tiga di atasnya.

7. Tutup seluruh permukaan kue dengan sisa frosting hingga rata. Taburi sisinya dengan almond cincang dan atasnya dengan kelapa sangrai. Dinginkan baru dikemas.

I made cupcakes with this recipe. And it worked very well!
The story behind this cake is here http://wp.me/p322Ki-7E

Pantura Cakes!

Minggu depan Mimi ultah. Pengennya sih bikin sesuatu yang baru. Kue ultahnya tahun lalu kan Rainbow Cake, beli sih, enak banget. Tahun ini, karena kemarin udah berhasil bikin muffin dan cupcake, ceritanya hari ini mau coba buat birthday cake.

Resepnya dari buku Primarasa, Femina. Resep Blue Velvet Cake.


Bahan:

Cake
Mentega/margarin untuk olesan
Kertas roti untuk dasar loyang
120 gr mentega tawar, suhu ruang
300 gr gula kastor
3 butir telur
180 ml buttermilk, campur dengan 2 sdt air jeruk lemon
1 sdt ekstrak vanilla
1 sdm pewarna makanan biru (pasta)

Bahan kering: ayak
275 tepung terigu serbaguna
1,25 sdt baking powder
0,25 sdt soda kue
1/8 sdt garam

Frosting
500 ml krim kental, dinginkan
375 gr keju krim
150 gr gula bubuk
375 gr mascarpone
1 sdt ekstrak vanilla

Taburan
Gula hias warna biru
Coklat putih serut

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 180'c. Oles 3 buah loyang bundar berdiameter 22cm, tinggi 3cm dengan margarin, alasi dasarnya dengan kertas roti, olesi kertasnya dengan margarin.

2. Buat cake.
Kocok mentega dan gula menggunakan mixer berkecepatan sedang hingga pucat dan mengembang. Masukkan telur satu persatu, pastikan telur telah tercampur dengan baik sebelum memasukkan telur berikutnya.

4. Masukkan bahan kering dalam 3 step dan buttermilk dalam 2 step. Lakukan berselang-seling, dimulai dengan bahan kering, diakhiri dengan bahan kering. Aduk lipat dengan spatula. Masukkan vanilla, garam dan pewarna biru, aduk rata.

5. Bagi rata adonan menjadi 3 loyang. Panggang selama 20 menit. Keluarkan kue dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.

6. Finishing
Ratakan permukaan kue dengan pisau bergerigi. Ratakan 6 sdm frosting ke atas kue, tumpukkan kue berikutnya. Ulangi. Tutup seluruh permukaan kue dengan sisa frosting, ratakan.
Taburi sisinya dengan gula berwarna. Parut coklat putih taburi di permukaan atasnya. Dinginkan agar frosting lebih kokoh.

Yang saya lakukan:
Kata bukunya, buttermilk itu bisa diganti dengan memasukkan 1sdm air lemon ke 250ml susu cair. Diamkan 5 menit sampai menggumpal. Disini, saya masukkan 1 sdm Ir lemon ke 180 ml susu. Tidak menggumpal sih, tapi masukkan sajalah 😛

Pewarna birunya bentuknya cair, bukan pasta. Saya takut terlalu biru, cuma berani masukkan 1 sdt, bukan 1 sdm. Jadinya kuenya malah berwarna hijau seperti kue pandan ☺☺

Keju mascarpone gak ketemu. Pake buttercream aja. Mentega putih 175 gr + susu kental manis 150 gr + air lemon 2 sdm. Masih ada sisa buttercream warna pink di kulkas untuk hiasan dan spikels warna warni.

Jadilah kayak gini. Warnanya cakenya hijau karena menteganya kuning, dikasi pewarna biru. Krimnya putih kombinasi pink. Ga nyambung beut, kaya dandanan ertong dangdut pantura!

Lapisan krim di antara cakesnya kurang tebel. Tapi cakesnya nggak jelek juga. Rasanya enak kata anak-anak. Not badlah buat percobaan pertama. Next time semoga bisa lebih keren lagi...
😄😄😄